HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。フィスラー　クリスピー　プレミアム　 フライパン 蓋付き　28cm。アウトレット朴木八角柄5本セット　柳刃尺 牛刀8寸　三徳2本　ペティ1本。新同 レコルト コンパクト ベーカリー RBK-1。ティファール　チャコールグレー　フライパン　22cm 26cm。木屋　左利き用　柳刃包丁。アムウェイ プレミアムナイフ セット (包丁)。包丁　先丸型　尺　刺身包丁　鏡面仕上げ　切味抜群　箱付　未使用品。ルクルーゼ ココットロンド 14cm グリーン　両手鍋。翔*平様 SHM東京杉本★牛刀シェフ包丁★全鋼★型番3124・黒プラ鞘付属　21。T-FAL Armalar Forest 9点セット。アルミ製フライパン 中尾アルミ製　日本製　4枚セット　業務用。新品・未使用品✨ストウブ　ピコ・ココットラウンド　16cm グレー　STAUB。m*2様 ビタクラフト　片手鍋 　全面9層　取扱い説明&クッキングブック付き。栗原はるみ　マルチパスタポット　鍋　大型（22センチ）。燕市親子三代銅製‼️。伊賀焼　長谷園 かまどさん 5合炊き 土鍋 炊飯